Loma Larga, maridaje ideal en los talleres de pan ciabatta y pan integral de Panbatido.com

Durante el año 2014 y 2015, Loma Larga ha realizado la cata de vinos que cierra los talleres de pan ciabatta y pan integral de www.panbatido.com Algunos datos referentes al maridaje pan+vino+salsas para untar, propuestos por nuestra sommelier: Pan y vino se asocian naturalmente y alcanzan un equilibrio perfecto, pues a ambos los hermana el mismo proceso, la fermentación. Durante el último taller, y dado el tipo de pan que se preparó, Lomas del Valle Rosé Cabernet Franc 2014 y Loma Larga Syrah 2009 fueron los anfitriones elegidos. El primero es contraparte perfecta de un pan integral de intensidad media a intensa, de acidez poco pronunciada. Acompañado con hummus y berenjena asada, logra destacar su lado floral y permite complementar sabores sin subyugarse al pan. Como en cualquier maridaje, hay ocasiones en que el producto central de la receta no es el que manda en la asociación vino + plato, sino que la salsa o el acompañamiento pueden cambiar totalmente el sabor principal. El Syrah fue elegido considerando la intensidad del pan pero sobre todo una deliciosa pasta de aceitunas negras. En su perfil aromático el Syrah concentra la misma molécula aromática de las olivas, además de sus suaves aromas ahumados que enlazan con el horneado del pan.

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Como dato al margen, otras armonías que se pueden intentar serían: Pan brioche (suave y tierno) con un vino espumante, el cual complementa en textura. Baguette, de sabor de intensidad media, con Sauvignon Blanc mineral. pan integral de corteza dura, bien horneado, con un Pinot Noir de cuerpo medio a delicado. Pan con nueces o pasas combina con vinos dulces. No se pierdan de estos entretenidos y deliciosos talleres y más! Los cupos son limitados y de gran demanda, por lo que recomendamos inscribirse con tiempo. Visiten su blog http://www.panbatido.com

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