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Merlot

Sólo racimos en perfecto estado de maduración fueron seleccionados en el viñedo de forma manual y luego llevados a la bodega. Tras el despalillado, las uvas pasaron por una segunda selección y luego se prensaron delicadamente. La fermentación se realizó en tanques de acero inoxidable con un régimen de tres a cuatro remontajes diarios y un trasiego (délestage) en el momento óptimo. Bajo un control de temperatura, que se mantuvo en 22º Celsius (76ª Fahrenheit), la extracción es idónea y se logran taninos suaves y agradables. La maceración post fermentativa tuvo una duración de cinco días realizándose un remontaje diariamente.

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Sólo racimos en perfecto estado de maduración fueron seleccionados en el viñedo de forma manual y luego llevados a la bodega. Tras el despalillado, las uvas pasaron por una segunda selección y luego se prensaron delicadamente. La fermentación se realizó en tanques de acero inoxidable con un régimen de tres a cuatro remontajes diarios y un trasiego (délestage) en el momento óptimo. Bajo un control de temperatura, que se mantuvo en 22º Celsius (76ª Fahrenheit), la extracción es idónea y se logran taninos suaves y agradables. La maceración post fermentativa tuvo una duración de cinco días realizándose un remontaje diariamente.

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